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Tél. : +33 1 43 26 30 05 - Fax. : +33 1 46 33 07 98 10 rue Mabillon - 75006 Paris - Métro "Mabillon" "ou St-Germain-des-Prés"
CARTE PRINCIPALE POUR COMMENCER… Foie gras de canard des Landes fait par nos soins 21.00 Et son verre de Sauternes 6.50 * Terrine Régal d’Auvergne et sa compotée d’oignons 8.82 Cèleri rémoulade fait par nos soins 10.00 Epinardière d’écrevisses vinaigrette au jus de truffes 12.00 Carpaccio de magret de canard, copeaux de cantal 13.00 Crousti de chèvre à l’huile d’olive des Baux 10.00 Salade Charpentiers 17.50 Escargots de Bourgogne la demie Douzaine 11.00 La Douzaine 22.00 LES SPECIALITÉS… Filet de boeuf Limousin en papillote à la moelle 26.00 Filet de boeuf Limousin à la ficelle, os à moelle 26.00 Blanquette de veau de lait Corrézienne « Marie Louise » Riz Créole 23.00 Poulet fermier « Label Rouge » rôti, gratin de courgettes 16.00 Canard rôti sauce olives et Porto, pommes à l’Anglaise 20.00 Tête de veau de lait de Corrèze vinaigrette de jus de truffes 20.00 Andouillette du « Père Duval » grillée, pommes sautées 22.00 Rognon de veau de lait entier cuit dans sa graisse Pommes sautées 36.00 Carré d’agneau rôti au thym et romarin, gratin de pommes Marly 22.00 Côte de veau de lait de Corrèze poêlée au jus serré, gratin courgettes 28.00 AUTOUR DU BOEUF LIMOUSIN … Nos viandes sont d’origine Européennes et Limousines et veau de moins de 6 mois. Notre tartare de boeuf préparé à la commande, pommes sautées 19.50 Côte de boeuf Limousine grillée pour 2 personnes, Gratin Marly 58.00 Filet de boeuf Limousin grillé beurre maître d’hôtel, P.Sautées 26.00 Filet de boeuf Limousin poêlé sauce Roquefort, P.Sautées 26.00 Changement de garniture avec haricots verts frais 3.20 AUJOURD'HUI, LE CHEF VOUS PROPOSE … St Jacques rôties au Pistou 28.00 Sole Française cuite meunière où sèche 27.00 LA CHASSE … Perdreau bagué rôti, jus serré, dariole de champignons 30.00 Civet de sanglier mariné au Madiran 22.00 LES LEGUMES … Assiette végétarienne 8.82 Haricots verts frais à l’Anglaise 8.00 POUR FINIR … Brie de Meaux, fourme d’Ambert 7.00 Aucun Changement ne sera effectué. Prix nets. La maison n’est pas responsable des objets et vêtements mis au portemanteau.
NOS PLATS DU JOUR LUNDI * Sauté de veau Marengo 18.76 MARDI Boeuf mode carottes 16.50 MERCREDI * Petit salé aux lentilles 14.12 JEUDI * Pot au feu et ses légumes 19.50 VENDREDI * Aïoli de morue et ses légumes 18.76 SAMEDI * Chou farci campagnard 15.00 DIMANCHE * Gigot d’agneau Pommes boulangères 19.00